Walnuss-Apfel-Crumble

1. Mehl, 80 g Butter, Zucker, Zimt und Eigelb zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Fingerspitzen zu einer Streuselmasse verkneten.
Ca. 20 Minuten kalt stellen.
    
2. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel längs halbieren und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse grob hacken. Zwei Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Walnüsse, Apfelwürfel, Rosinen und Vanille-Zucker zugeben und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze dünsten.

3. Apfelmasse in eine Auflaufform (25 cm Ø) füllen. Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 1-2) ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder kalt anrichten.