Kürbis-Walnuss-Feta-Pesto
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 440 kcal / 1840 kJ
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 45 g
Zutaten
6 Portionen
| 350 g | Hokkaido Kürbis |
| Salz | |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| 100 g | kalifornische Walnusskerne |
| 100 g | Feta |
| 100 ml | neutrales Öl |
| 75 ml | Olivenöl |
| Pfeffer |
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Zubereitung
30 Minuten- Kürbis, waschen, entkernen, grob klein schneiden und in Salzwasser circa 15 Minuten weichkochen.
- Knoblauch schälen. Einige Walnüsse grob hacken und beiseitelegen. Kürbis, abgießen, kurz abkühlen lassen, einige Stücke klein würfeln. Restlichen Kürbis mit den übrigen Zutaten vermengen und pürieren.
- Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, Walnuss- und Kürbisstückchen zum Schluss über das fertige Gericht streuen.
- Das Pesto kann auch kurzfristig in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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