Zitronenkuchen mit Thymian und Walnüssen

1. 75 Gramm Nüsse grob hacken. 50 Gramm Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen, Nüsse dazugeben, verrühren, karamellisieren und auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Thymian waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen, und Blätter klein hacken. Je etwas Zitronenabrieb und Thymian zum Verzieren beiseite stellen.

2. Fett, 75 Gramm Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Thymian mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit saurer Sahne unterrühren. Karamellisierte Nüsse grob hacken, unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11 x 20 cm; ca. 1 l Inhalt) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad/ Gas: s. Hersteller) circa 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Frischkäse, Sahne, restlichen Thymian und Puderzucker cremig rühren. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen. Frischkäse auf dem Kuchen verstreichen. Mit 50 Gramm Walnüssen und Zitronenabrieb verzieren.