| Für die Mousse: | |
|---|---|
| 100 g | heiß geräucherter Lachs, zerbröckelt |
| 1 EL | Mayonnaise |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 | Schalotte, gehackt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Für die Walnuss-Salsa-Verde: | |
| 45 g | kalifornische Walnüsse |
| 1 | Essiggurke, gehackt |
| 2 EL | frischer Dill, frische Minze und frische Petersilie, jeweils gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kapern, gehackt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| TL | Knoblauchpulver oder -salz |
| 1 Prise | Chiliflocken |
| Außerdem: | |
| 3 Scheiben | Roggenbrot |
| 2 EL | Butter, geschmolzen |
| einige Zweige frischer Dill | |
1. Für die Mousse alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern und mischen. Anschließend im Kühlschrank kühlen.
2. Für die Salsa Verde Walnüsse grob hacken und alle Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen. Anschließend kühl stellen.
3. Mit einem Ausstechförmchen aus den Brotscheiben Kreise mit einem Durchmesser von ca. 3,5 cm ausstechen. Beide Seiten der Brotscheiben mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braun rösten.
4. Auf jeden der Roggentoasts einen Esslöffel der Mousse und darauf einen Teelöffel der Salsa Verde geben. Jeden Toast mit einem kleinen Zweig Dill garnieren und sofort servieren.
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