| 400 g | kleine Kartoffeln, festkochend |
| 400 g | rotschalige Kartoffeln |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 3 – 4 EL | Essig |
| 1 EL | Dijonsenf |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 80 g | gekochter Schinken |
| 80 g | kalifornische Walnüsse |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | feingeschnittenes Basilikum |
1. Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich säubern. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
2. Brühe mit Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kartoffeln abgießen und in vierteln. Die Kartoffeln in die Marinade geben, mischen und abkühlen lassen.
3. Schinken in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Danach die Würfel aus der Pfanne nehmen, die Walnüsse grob hacken und ebenfalls in der Pfanne kurz rösten. Paprikaschote putzen, abspülen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein schneiden.
4. Schinken, Walnüsse, Paprika, Frühlingszwiebeln und Basilikum mit den Kartoffeln mischen. Nochmals abschmecken und servieren.
Kalifornische Walnüsse auf die Einkaufsliste setzen!
Ganz einfach geht das z.B. mit der App Bring! ...