Nährwerte Portion/Stck
Energie: 440 kcal / 1840 kJ
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 45 g
Zutaten
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350
g
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Hokkaido Kürbis
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Salz
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2
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Zehen Knoblauch
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100
g
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kalifornische Walnusskerne
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100
g
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Feta
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100
ml
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neutrales Öl
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75
ml
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Olivenöl
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Pfeffer
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Zubereitung
- Kürbis, waschen, entkernen, grob klein schneiden und in Salzwasser circa 15 Minuten weichkochen.
- Knoblauch schälen. Einige Walnüsse grob hacken und beiseitelegen. Kürbis, abgießen, kurz abkühlen lassen, einige Stücke klein würfeln. Restlichen Kürbis mit den übrigen Zutaten vermengen und pürieren.
- Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, Walnuss- und Kürbisstückchen zum Schluss über das fertige Gericht streuen.
- Das Pesto kann auch kurzfristig in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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