Nährwerte Portion/Stck
Energie: 547 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 35 g
Davon gesättige Fettsäuren: 5 g
ungesättige Fettsäuren: 28 g
Zutaten
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Für die Chipolte-Limonen-Vinaigrette
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60
ml
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Natives Olivenöl
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3
EL
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Limettensaft
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1
TL
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Zucker
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TL
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Chipotle-Chili-Pulver
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TL
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Knoblauchsalz
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1
Prise
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schwarzer Pfeffer
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Für die Lachs-Bowl
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500
g
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Lachsfilet
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270
g
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Grünkohl, gehackt
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2
Tassen
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gekochter brauner Reis
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115
g
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kalifornische Walnüsse, geröstet und grob gehackt (plus etwas zum Garnieren)
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240
g
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gekochte schwarze Bohnen
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115
g
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gewürfelte rote oder grüne Paprika
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1
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große Avocado
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2
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große grüne Zwiebeln
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4
g
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frische Korianderblätter, grob gehackt
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Zubereitung
- Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel verquirlen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. (Kann mehrere Tage im Voraus zubereitet werden.)
- Den Lachs auf einem gut geölten Grill bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite grillen. Vom Grill nehmen und die Haut abziehen. Abkühlen lassen, dann in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.
- Grünkohl und Naturreis in einer großen Schüssel mischen und mit der Vinaigrette vermengen. Gleiche Mengen auf eine Seite von 4 großen Salatschüsseln geben.
- Walnüsse, Lachs, schwarze Bohnen, Paprika, Avocado und grüne Zwiebeln zu gleichen Teilen auf die andere Seite der Schüssel geben.
- Mit Koriander und weiteren Walnüssen als Garnitur garnieren.
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