Nährwerte Portion/Stck
Energie: 735 kcal
Eiweiß: 24,3 g
Kohlenhydrate: 57,1 g
Fett: 46,9 g
Davon gesättige Fettsäuren: 6,22 g
ungesättige Fettsäuren: 39,7 g
Zutaten
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Für das Tartar:
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200
g
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gehackte kalifornische Walnüsse
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1
EL
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Kokosnuss-Aminos, (glutenfreie Alternative zu Soja-Sauce)
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EL
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Olivenöl
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60
g
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Champignons, gehackt
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2
EL
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Schalotten, gehackt
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340
g
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gekochte Rote Bete, gehackt
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1
EL
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Petersilie, gehackt
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1
TL
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Dijon-Senf
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1
TL
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Ketchup
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1
TL
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Bio-Mayonnaise
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Für die Deko:
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4
Stück
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Eier
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16
Stück
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Baguettescheiben
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1
EL
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Olivenöl
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12
Stück
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Gewürzgurken
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Zubereitung
- Walnüsse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Kokosnuss-Aminos einrühren; abdecken und über Nacht stehen lassen. Gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pilze hinzufügen und 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
- Mit Walnüssen, Rote Bete, Petersilie, Schalotten, Dijon-Senf, Ketchup und Mayonnaise in eine Küchenmaschine geben. Mit der Küchenmaschine fein hacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben; abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hineingeben und genau 6 Minuten kochen; herausnehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig schälen und halbieren.
- Baguettescheiben leicht mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen; 1 bis 2 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
- Etwa 120 g Tartar mit 4 Baguettescheiben, 2 Eihälften und 3 Gewürzgurken auf jeden Teller geben.
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