| 2 TL | Kreuzkümmelsamen, leicht geröstet |
| 1 TL | Zimt |
| 2 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Knoblauchgranulat |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 3 | Auberginen, in Spalten geschnitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 6 EL | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 2 EL | Tahina (Sesampaste) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 60 g | kalifornische Walnüsse |
| 2 EL | Granatapfelsirup |
| 1 | kleiner Bund Petersilie, grob gehackt |
| Kerne eines 1/2 Granatapfels | |
2. Alle Gewürze miteinander vermischen und zur Seite stellen. Die Auberginenspalten mit Olivenöl bestreichen, auf einem Backblech verteilen und die Gewürze drüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für 25 – 30 Minuten im Ofen backen bis die Spalten an den Rändern goldbraun gebacken sind, dabei nach der Hälfte der Zeit die Spalten wenden.
4. Den Joghurt mit der Tahina und mit einem Spritzer Zitrone vermischen, dann ein wenig Wasser hinzufügen, um eine gute Konsistenz zum Beträufeln zu erhalten.
5. Den Tahina-Joghurt und den Granatapfelsirup über die Auberginen träufeln. Granatapfelkerne, gehackte Walnüsse und Petersilie dazu geben und servieren.
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