| Für die Vinaigrette: | |
|---|---|
| 4 EL | gepresster Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | kleine Knoblauzehen, fein gehackt oder gepresst |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 1 TL | Jodsalz |
| TL | schwarzer Pfeffer |
| Für den Salat: | |
| 100 g | kalifornische Walnüsse, geröstet und gehackt |
| 160 g | gemischter junger Blattsalat |
| 740 g | gekochter Couscous |
| 160 g | geviertelte Feigen |
| 1 Bund | Basilikumblätter, in kleine Stücke gerissen |
| 1 Bund | Minzblätter, in kleine Stücke gerissen |
| 1 TL | Jodsalz |
| TL | schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
1. Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Ahornsirup in einem Glas mit Schraubverschluss mischen. Deckel fest verschließen und kräftig schütteln. Salz und Pfeffer hinzufügen und Dressing beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 160°C (Umluft: 140°C, Gas: Stufe 1-2) vorheizen.
Die Walnüsse einschichtig auf ein Backblech legen und für 8-10 Minuten oder bis sie leicht braun sind, im Ofen rösten. Die Walnüsse alle paar Minuten drehen, damit sie nicht anbrennen.
3. Blattsalat waschen, trocknen und ggf. zerkleinern.
4. In einer großen Schüssel Salat, Couscous, Feigen, Walnüsse, Basilikum und Minze mischen. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles so vermischen, dass der Salat gut bedeckt ist. Je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
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